ULTIMO AGGIORNAMENTO MAGGIO 2016!!!!

L’obbiettivo che si prefigge il corso è quello di formare una figura professionale che sia in grado di gestire tutto ciò che riguarda l’organizzazione di ricevimenti, buffet, banchetti e party. Questa figura professionale deve essere in grado di organizzare la distribuzione di pasti e bevande, progettare eventi scegliendo le opportune modalità di erogazione del servizio, provvedere al layout ed all’ambientazione degli spazi, effettuare attività di customer care and satisfaction.

Le attività di catering e di banqueting hanno la caratteristica di trovare realizzazione nelle situazioni più disparate, ma hanno in comune essenzialmente due aspetti, ovvero la durata limitata e la specificità del consumo di cibi e bevande, che avviene in un luogo diverso da quello della produzione. Il Banqueting & Catering Manager deve dimostrare di possedere professionalità e competenza, oltre ad uno spiccato senso estetico.

PROGRAMMA CORSO:

1. COS'E' IL BANQUETING & CATERING

2. LE ORIGINI

3. COME AVVIARE L'ATTIVITA'

4. BUROCRAZIA PER AVVIARE L'ATTIVITA'

5. TROVARE LA LOCATION PIU' ADATTA

6. DIFFERENTI TIPOLOGIE DI BANQUETING & CATERING

7. COME CALCOLARE UN PREVENTIVO

8. COME FARSI PUBBLICITA'

9. APERITIVI E FINGER FOOD

10. GLI ANTIPASTI

11. I PRIMI

12. I SECONDI

13. I DESSERT

14. SAPER ABBINARE IL VINO GIUSTO

15. LA MISE EN PLACE PERFETTA

VIDEO-LEZIONI (quasi 100 minuti)

ANTIPASTI:

- ANTIPASTO DI GAMBERETTI

- PANZEROTTO FARCITO

- TARTAR DI MANZO

- TARTAR DI MEZZANCOLLE

- TORTINO AI FUNGHI

PRIMI PIATTI:

- RICETTA DELLA PASTA FRESCA ALL'UOVO

- GNOCCHI AL SUGO

- SUGO AL POMODORO

- PESTO ALLA GENOVESE

- ZUPPA FREDDA AL POMODORO

- SPAGHETTI ALLA CARBONARA

- SPAGHETTI ALLA MATRICIANA

- RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

- RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

- RISOTTO ZAFFERANO E SALSICCIA

SECONDI PIATTI:

- ALICI ALLA SICILIANA

- COSTOLETTA IMPANATA

- ORATA AL CARTOCCIO

- SPIEDINI DI MAZZANCOLLE

TEST FINALE E RILASCIO D'ATTESTATO DI CERTIFICAZIONE DI COMPETENZE